从沙茶身世 探究台湾特殊饮食味道的缘起
作者：曾龄仪
出版社：前卫出版社
出版日期：2020/12/02
内容简介
|从沙茶身世 探究台湾特殊饮食味道的缘起| ◎专文推荐 中华饮食基金会董事长 翁肇喜 台湾师范大学台湾史研究所教授兼所长 张素玢 东华大学历史学系副教授 陈元朋 ◎齐声推荐 胡川安. 郭忠豪. 曹铭宗. 蔡珠儿. 蒋竹山. 谢仕渊 沙茶原来是舶来品？！ 源自东南亚 在潮汕地区出现的沙茶传入台湾后 成为宝岛熟悉的酱料 在沙茶酱的浓淡香醇之间 诉说移民胼手胝足的创业故事 更是台湾社会的一页历史 沙茶酱是家中厨房的常备品，「沙茶炒芥蓝」和「沙茶炒牛肉」是我们熟悉的料理。 「沙茶火锅」更是冬季暖身的最佳饮食选项，但我们从未想过，从沙茶酱料出发，就可以追溯台湾与世界的历史痕迹。 素有「东方犹太人」之称的潮汕人，移居东南亚的经验让他们带回沙嗲滋味，经改良成为沙茶。 战后大批潮汕移民跟随国府撤退来台，将当地的沙茶菜饯传入台湾，透过饮食改变了台湾常民的生活，也让沙茶与牛肉的组合成为台湾饮食的新风貌。 本书试图将历史融于生活之中，边吃火锅边沾酱，就能边谈小知识。 藉由史料、新闻剪影以及当事人的口述访谈，谱写出台湾饮食中的移民脚步。
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