有句英文谚语说得好「You are what you eat.」，现代人注重身体健康，却碍于工作及生活忙碌必须外食，面对选择众多但重口味的外食，如何才能掌握均衡营养，并兼顾美味及多样化，则是一大挑战。

　　本书将邀请营养学老师及专业营养师携手合作，为不同族群打造一周七日餐盘，每日3〜5种菜色，兼顾均衡营养及各族群所需要的卡路里，完整的食谱不但可以自己在家做，也可以按图索骥作为一日三餐的外食参考，轻松拥有健康又精实的饮食生活。

　　专为六大族群，量身打造：针对青春成长的青少年、追求健康的成年人、运动健身的成年人、体重控制的成年人、孕育生命的孕妇妈妈、展现风华的高龄银发族六大族群，量身打造专属餐盘菜色，针对各阶段不同的营养需求，提供最适合的三餐选择。

　　一周七日餐盘，均衡饮食：你知道吗？每天都要平均摄取六大类食物，才算是健康均衡的饮食生活，而这六大类食物包括：全榖根茎类、豆鱼蛋肉类、奶类及乳制品、油脂类、蔬菜类及水果类，该如何具体呈现在每日餐盘菜色，如何搭配、卡路里掌握要点又是为何？营养师通通告诉你。

　　一日餐盘3〜5道菜，在家料理、外出选择都很简单：每一道餐盘提供每一种菜色的食材及建议作法，让读者可以按图索骥自己在家做，即使是不开伙的外食族，详细的份量建议，也能作为选择三餐的依据，带着本书，到自助餐、便利商店或小吃店，选择一日三餐超简单。

　　食材背后的故事，老师说给你：地瓜从被人嫌弃，到成为超夯明星食品。地瓜叶从早期的猪菜变身成为最夯的健康蔬菜。台式泡菜、韩式泡菜等腌渍蔬菜，到底该怎么吃才不会伤身。食材背后的故事、营养价值、在台湾饮食文化上的角色转变，营养学老师说给你听。

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目录

序 食得饮和健康人生 林建煌
序 刻画一场圆满人生 谢明哲
序 40年的保健与营养 谢荣鸿

前言 均衡营养迈向全民健康
导读 如何使用本书

第一章成长中的青春期少年
长得高、体态好 拥有健康体位最重要
饭团豆浆餐
猪肉汉堡餐
焗烤义大利面套餐
豚肉拉面套餐
宫保鸡丁胚芽饭套餐
茄汁猪柳糙米饭套餐
咖喱肉丁杂粮饭套餐

第二章追求健康的成年人
饮食、体重、运动 健康生活三要素
五谷米粥佐炒蛋豆腐套餐
蔬菜蛋三明治套餐
卤味鸡胸肉丝饭套餐
三杯鸡腿紫米饭套餐
洋葱烧肉五谷米饭套餐
肉丝蛋炒饭佐海龙炒肉丝套餐
锅烧海鲜乌龙面套餐

第三章运动健身的成年人
做好营养照护运动更有效
鲔鱼洋葱三明治
全麦馒头夹起司蛋套餐
烤鲷鱼黑米饭套餐
烩洋葱里肌肉片燕麦饭套餐
鸡胸肉凉面味噌豆腐汤套餐
香菇鸡腿红藜糙米饭套餐
鲑鱼鲜虾蒜香义大利面套餐

第四章体重控制的成年人
瘦身关键要素饮食控制、适当运动
鸡肉三明治
10分钟法式早餐
彩椒豆皮肉丝佐香菇小松菜
养生鸡汤面佐菠菜套餐
鲑鱼盖饭
外食寿司简餐
外食火锅餐

第五章孕育生命的妈妈
聪明吃控制体重，宝宝更健康
全麦土司炒蛋套餐
里肌肉馒头套餐
鲔鱼沙拉吐司套餐
牛肉面麻酱龙须菜套餐
水饺番茄白菜汤套餐
韩国烤肉饭套餐
鲑鱼豆干肉丝套餐
海鲜义大利面佐烤蔬菜套餐
醉鸡腿青蔬套餐
乳品点心

第六章展现风华的银发族
保持身体良好机能 定量饮食，每日运动
五榖虱目鱼粥
煎饼坚果浆套餐
古早味高丽菜炖饭
双冬蒸绞肉燕麦饭套餐
鲜蔬鸡肉卷南瓜洋葱饭套餐
地瓜烧肉红藜小米饭套餐
蒜蓉奶油虾姜黄饭套餐

第七章吃对食材，轻松拥有营养美味人生
水果类柿饼（柿子）／香蕉／小番茄（番茄）／甘蔗／莲雾／芭乐／
蔬菜类三星葱／蕈菇类／菠菜、红凤菜／腌渍类蔬菜、加工菜／苦瓜／地瓜叶／花椰菜、青花菜
全谷杂粮类甘薯／红藜／山药（紫山药）／黑米（紫米）／薏仁／糙米／燕麦
豆鱼蛋肉类蛋类／豆类制品／虱目鱼／猪肉／吴郭鱼（台湾鲷）
乳品类牛奶／原味优格
油脂与坚果种子类橄榄油、苦茶油／亚麻仁油／胡麻油、.麻油／综合坚果／沙拉油

附录 北医营养团队简介