内容简介
品饮食之美，品味外之味
从火食到农业革命，深入解析中华饮食文化的历史与发展
探索饮食器具与烹饪技艺演进，感受古代智慧与美食艺术的交融

吃什么？怎么吃？何时吃？如何吃出文化 ？
考古视角带你走进古老的饮食世界，品味中华文化精髓！

　　【火食的起源与人类饮食行为】
　　人类的饮食历史始于火的发现，这是人类文明进程中的一个重要转折点。本书详细描述了从茹毛饮血的原始时代到火食的诞生，如何影响了人类的饮食行为。火的使用让人类从生食转变为熟食，这一变革不仅提升了食物的营养与口感，还改变了人类的生理结构和饮食习惯。作者运用大量考古证据，呈现出早期人类在进化过程中如何借助火的力量，逐渐走向更为复杂和讲究的饮食方式。

　　【农业革命与饮食文化】
　　农业的发展对中华饮食文化的形成有著决定性作用。书中以考古资料为基础，探讨了农业革命带来的绿色变革，详细阐述了穀物、稻米等主食的出现与传播，如何改变了人类的饮食结构。从采集狩猎到耕种栽培，作者展现了人类如何掌握自然、驯化植物，并透过农业技术的不断创新，逐渐建立起以穀物为主的饮食文化，奠定了中华饮食的基本格局。

　　【饮食器具与烹饪技艺】
　　器具的发明与使用是中华饮食文化演变的重要组成部分。本书深入考察了不同时期饮食器具的发展，从最早的石器、陶器到青铜器、铁器，以及后来的瓷器，详细介绍了这些器具如何影响了烹饪方式与饮食习惯。同时，作者还对古代烹饪技艺的演进进行了考证，从最初的烧烤、炖煮到后来的蒸、炒、煎等多样化烹饪方法，展示了中国古代饮食文化的多样与精妙。

　　➔饮食与礼仪：中华文化的重要组成
　　饮食文化不仅仅体现在食材与烹饪技艺上，还包含了丰富的礼仪文化。本书深入探讨了中华饮食礼仪的发展，从古代的宴饮礼仪到现代的餐桌文化，阐明了饮食礼仪如何在社会生活中扮演著重要角色。无论是家族聚餐、祭祀活动，还是官方宴会，饮食礼仪都反映出不同阶层、不同场合的社会规范与伦理价值，体现出中华文化对礼仪的重视与追求。

　　➔科学与艺术的融合：饮食文化的多种展现
　　本书还探讨了饮食文化与科学、艺术的紧密连系。作者指出中国古代饮食文化与科学技术的发展息息相关，许多烹饪技巧与食材的选择都展现了古人对自然与科学的认知。同时，饮食也是艺术的一部分，无论是精致的菜肴摆盘，还是宴会上的诗词歌赋，都体现了中国人对美食与美学的追求。

　　◎饮食的地域特色与多样性
　　中华饮食文化因地理、气候、民族等因素呈现出多样性。本书以考古学资料为依据，对不同地区的饮食特色进行了分析，从北方的麦面食，到南方的稻米饭，从东部的鱼米之乡，到西部的风味烧烤，描绘了中国各地饮食文化的缤纷图景。这种地域性的差异，既丰富了中华饮食文化，也让其更加多姿多彩。

　　◎图文并茂的考古发现
　　作者在书中运用了大量考古插图，这些插图既包括出土的食具、炊具、食物残留等实物资料，也包含古代壁画、雕塑等艺术品，生动地再现了中国古代饮食文化的多彩面貌。透过这些视觉材料，读者能够更加直观地了解中华饮食文化的发展与演变，彷彿亲身经历了中国饮食文化的历史长河。

本书特色

　　本书以考古资料为依讬，深入探究中华饮食文化的起源与演变，并阐述了火食、农业发展等对饮食文化的影响。作者以考古学家的视角，结合科学、艺术、礼仪等多个层面，全面考证火的发明、熟食的诞生、工具的使用等。本书配有生动插图，使读者在了解中华饮食文化的同时，体会古代社会的生活乐趣。
 

作者介绍
作者简介

王仁湘

　　考古学研究所研究员，教授。在饮食文化考古研究方面有一定建树，发表专业论文100余篇、专著及其他著作20余部，主要有《中国史前文化》 、《人之初──华夏远古文化寻蹤》、《饮食与中国文化》、《饮食考古初集》、《善自约束：古代带钩与带扣》等，并主编有《中国史前饮食史》及大型考古学丛书《华夏文明探秘》40种等书。